Das kleine Weingut wurde Ende 2014 vom Agronom Stéphane Singery und seiner Frau Sophie gegründet. Die Rebsorten werden biologisch angebaut oder sie befinden sich in der Umstellung auf das Bio-Label: ,,Ich streichle die Pflanzen und rede mit ihnen", schreibt der naturbewusste Stéphane. Seine Böden rund um Erpeldingen bringen mineralisch geprägte Weine und Crémants hervor; der überwiegende Teil der Parzellen liegt an Süd-/Südwest-Hängen. Das Weingut produziert mehrere Crémants, und unser Tipp gilt der neuen Cuvée Hermitage, einer Assemblage von Auxerrois (zwei Drittel) und Elbling aus dem Jahrgang 2018. Die sehr lange Hefelagerung hat diesem recht trockenen, schmackhaften, erfrischend-fruchtigen Crémant eine erstaunliche Tiefe verliehen. Der Preis für diese spezielle Cuvée beträgt 19,00 Euro.
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VinsLux ist die Referenz-App über die Luxemburger Weine und Crémants. Sie ist komplementär zum Guide VinsLux 2022/2023, der soeben erschienen und u.a. auf prima.lu erhältlich ist. Die App und das Buch sind dreisprachig: Deutsch, Französisch und Englisch.
