Zutaten für 2 Portionen
- Für das Ofengemüse:
450 g Knollensellerie (geschält gewogen), 250 g Möhren, 1 mittelgroße Zwiebel, 50 ml trockener Weißwein, 6 EL Olivenöl, 2 gehäufte EL frischer Estragon, Salz
- Für die Cannelloni:
6 Cannelloni (ohne Vorkochen – ca. 9,5 cm lang bei 2 cm Durchmesser)
- Für die Füllung:
50 ml trockener Weißwein, 4 gehäufte EL frischer Estragon, 200 ml Sahne 30 % Fett, 200 ml Vollmilch, 100 g Feta aus Schafsmilch, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Für das Ofengemüse den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Gehen Sie nach der Erfahrung mit Ihrem Herd. Jeder Herd ist anders.
2. Knollensellerie, Möhren und die geschälte Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Estragon grob hacken.
3. Das Gemüse mit dem Estragon in einer Kasserolle verteilen. Dann den Weißwein und das Öl dazugeben. Alles gut vermischen und etwas salzen. Das Ganze kommt nun für ca. 20 bis 30 Minuten in den Ofen, bis alles schön weich, aber noch etwas bissfest ist. Man sollte das Gemüse später gut pürieren können.
4. Das Ofengemüse aus dem Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und grob pürieren.
5. 2 EL Estragon hacken und den Feta in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Nun das Ofengemüse mit dem Feta, dem Estragon, dem Weißwein, der Sahne und der Milch gut vermischen und nach Gusto salzen und pfeffern.
6. Die Cannelloni mit dem pürierten Gemüse füllen und in eine Auflaufform legen.
7. Das pürierte Gemüse, das übrig ist, über den gefüllten Cannelloni verteilen. Diese sollten gerade bedeckt sein. Sind sie das nicht, gießen Sie bitte noch etwas Milch darüber. Aber wirklich nur so viel, dass die Cannelloni gerade bedeckt sind. Obenauf noch 2 EL grob gehackten Estragon geben.
8. Die Auflaufform auf einem Gitterrost (mittlere Schiene) in den Ofen schieben, dort bleiben die Cannelloni für ca. 45 Minuten, bis die Cannelloni weich sind und das Ganze eine schöne Kruste hat. dpa
