Tipps zum Geschirrkauf

Keramik und Porzellan gehören zu den klassischen Materialien für Essgeschirr. Keramik ist weiches Steingut, das Luft enthält und daher gut isoliert. Weil es nicht so heiß wie Porzellan gebrannt wird, ist es jedoch weniger haltbar, sodass Kanten schnell abschlagen. Porzellan hingegen wird aus Feldspat, Kaolin und Quarz hergestellt.

Je hochwertiger die Verarbeitung ist, desto wertiger und langlebiger gilt es. In manchen Familien ist Porzellangeschirr schon seit mehreren Generationen in Gebrauch. Auf lange Sicht ist es also ein sehr klimaneutrales und nachhaltiges Produkt.

Beliebt ist auch Geschirr aus Kunststoff – etwa für Kinder, fürs Einfrieren und für die Zubereitung in der Mikrowelle. Der Grund: Es ist bunt, hart und bruchsicher. Auch Bambusgeschirr und wiederbefüllbare Coffee-to-go-Becher enthalten Melamin, Bambusholzpulver oder Maisstärke werden meist lediglich als Füllstoffe verwendet.

Doch das Material ist umstritten. Zahlreiche medizinische Fachgesellschaften sehen es als erwiesen an, dass einige Kunststoffadditive im menschlichen Körper bereits in geringsten Mengen wirken und einen schädlichen Einfluss auf das Hormonsystem ausüben können. Für Melamin gilt: Bei unsachgemäßem Gebrauch können Melamin und Formaldehyd austreten und auf die Lebensmittel übergehen. Beide Substanzen können der Gesundheit schaden. Empfohlen wird, melaminhaltige Haushaltsgegenstände nicht in der Mikrowelle zu verwenden und diese nicht über 70 Grad zu erhitzen – also darin keinen Tee oder Kaffee aufzubrühen, sondern höchstens nach dem Aufbrühen einzuschenken.

Wer nicht von Hand spülen will, sollte darauf achten, dass Essbesteck und -geschirr möglichst spülmaschinenfest oder -beständig sind. Ist von zum Beispiel „spülmaschinengeeignet“ die Rede, sage das nicht unbedingt etwas darüber aus, wie oft ein Gegenstand in der Maschine gespült werden kann, ohne zum Beispiel trüb zu werden.

Manche Materialien sollten grundsätzlich nicht in die Spülmaschine. Dazu gehören etwa Aluminium, Besteck mit geleimten oder geschraubten Holzgriffen, Porzellan mit Dekoren auf der Glasur oder Goldrändern. Auch bei Gegenständen aus Holz ist Vorsicht angesagt: So können sich Holzlöffel und -brettchen mit der Zeit in der Spülmaschine verziehen oder verfärben. Außerdem bestehe die Gefahr, dass Holz in der Spülmaschine aufquillt und sich eventuell Risse bilden.

Grundsätzlich gilt auch: Ob sich ein Teller oder eine Tasse leicht reinigen lässt, hängt mit Herstellung und dem Material zusammen. Je glatter eine Oberfläche ist, desto leichter lässt sie sich reinigen.

Die Oberfläche spielt aber nicht nur in puncto Reinigung eine Rolle. Sie kann auch den Geschmack beeinflussen. So haben Testpersonen einer Studie Kartoffelchips als salziger bewertet, wenn sie diese aus einer Schüssel mit einer rauen Oberfläche aßen. Und Vanilleeis in Bechern mit glatter Oberfläche wurde als süßer empfunden, während beim Zitronensorbet die raue Oberfläche die Wahrnehmung des Zitronenaromas verstärkte. dpa

Makel an neuem Geschirr muss kein Fehler sein

Unebenheiten im Material und leichte Dekorfehler an neuem Geschirr müssen nicht unbedingt ein Zeichen von billig produzierter Ware sein. Auch Handarbeit kann diese aufweisen. Industrieproduktion zeichnet sich durch maschinelle Exaktheit aus. Handgefertigte Keramik hingegen kann stellenweise nicht perfekt sein, wird aber mit viel Liebe gemacht. Auf den Einrichtungsmessen zeigte sich zuletzt auch: Gerade Stücke mit Makel, die entweder mit Techniken des Kunsthandwerks hergestellt wurden oder zumindest so wirken sollen, liegen im Trend.