Alles Fleisch mit Knochen sollte man zunächst direkt mit der Knochenseite bei indirekter Hitze grillen und dann wenden. Die anderen Stücke kommen bei direkter Hitze auf den Grill.

Tritt bei der Garprobe klarer Fleischsaft aus, ist das Fleisch verzehrfertig. Ist er rosa, muss es noch mal auf die Glut. djd
       

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