L'été arrive et il est temps de sortir le barbecue pour préparer de délicieux plats en plein air. Pour vous inspirer, Cactus vous présente six recettes incontournables basées sur des produits locaux qui raviront vos papilles.

Du poulet «vum Lëtzebuerger Bauer» mariné aux brochettes de rhubarbe et de fraises, en passant par les asperges grillées au sésame ou la truite de l'Our avec une sauce citronnée, vous allez forcément trouver une recette barbecue qui vous plaira. Mais ce n'est pas tout! Cactus vous propose également une sélection de vins qui accompagneront parfaitement chaque plat pour sublimer leurs saveurs. Que vous soyez amateur de vin rouge, blanc ou rosé, vous trouverez ici les suggestions de vins qui feront ressortir toutes les nuances de chaque plat. Alors, préparez votre barbecue, sortez les verres à vin et profitez d'un délicieux festin en plein air!

Des asperges vertes grillées au sésame

Les asperges grillées au sésame sont une façon délicieuse de déguster ce légume printanier. Cette recette simple et rapide est idéale pour une entrée raffinée, mais peut aussi être servie en tant que plat principal pour un dîner plus léger ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Pour préparer ce légume saisonnier, il vous suffit de faire griller les asperges sur un grill chaud pendant quelques minutes, en les tournant régulièrement. Pendant ce temps, préparez une sauce à base de sauce soja, de miel, de vinaigre de riz et de graines de sésame grillées. Vous pouvez même ajouter de l'ail et du gingembre, ce qui donne encore plus de fraîcheur et une pointe exotique au plat. Servez les asperges chaudes avec la sauce à côté.

Pour accompagner ce plat, Cactus vous recommande le vin rosé Côte des Roses du Domaine Gérard Bertrand de l'année 2022. Ce domaine est connu pour ses vins frais et fruités, et le Côte des Roses ne fait pas exception. Ce rosé présente des arômes d'orange qui lui donnent un aspect fruité et exotique. Il est parfaitement équilibré en acidité, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner les asperges grillées au sésame. De plus, le millésime 2022 est un choix parfait pour les rosés puisque les vins rosés sont en général meilleurs quand ils sont jeunes et frais. D'ailleurs, le Côte des Roses est un vin très polyvalent qui convient également à d'autres plats d'été comme les salades, les fruits de mer ou les viandes grillées.

La truite arc-en-ciel de la vallée de l'Our avec sa sauce citronnée

La truite arc-en-ciel de la vallée de l'Our est un poisson savoureux et délicat qui peut être cuisiné de nombreuses façons. L'une des meilleures est de préparer l'entière truite sur un barbecue, en y mettant des morceaux de citrons à l'intérieur du poisson. Pour les fans du goût citronné, il se présente la possibilité d'accompagner le plat d'une sauce citronnée qui rehausse la saveur du poisson et lui donne un petit côté acidulé très agréable: hachez finement une échalote et de la marjolaine, ajoutez de la crème et du vinaigre et portez le tout à ébullition à feu très vif pendant quelques minutes. Ensuite, mettez le feu à un niveau faible et mettez un peu de beurre, avant d'ajouter le jus de citron en fouettant constamment. Voilà une délicieuse sauce citronnée!

Pour accompagner ce plat, Cactus vous recommande le Pinot Blanc de la sélection 2020 du Domaine Keyser Kohll. Ce vin sec et fruité se marie parfaitement avec le goût citronné de la sauce, et sa belle acidité apporte une fraîcheur à l'ensemble, tandis que sa texture grasse en bouche équilibre parfaitement le poisson. C'est une association culinaire à la fois rafraîchissante et subtile. De plus, la sélection de 2020 est une excellente année pour les vins luxembourgeois, offrant des saveurs délicates et des arômes intenses. Alternativement, le pinot blanc peut aussi être conservé pendant 4-5 années, ce qui en fait un vin idéal pour ceux qui souhaitent en profiter à long terme.

Un mariage complet: le boeuf de Bio Green Beef avec un Côte du Rhône du domaine André Brunel

La cuisine de grillades est toujours une bonne idée pour passer un moment convivial en famille ou entre amis. Et si vous êtes un amateur de viande, alors un bon morceau de boeuf grillé est probablement l'une de vos options préférées. Pour profiter de ce plat de façon optimale, il est important de bien l'accompagner d'un vin adapté, qui saura sublimer les saveurs de la viande.

Tout d'abord, il est important de choisir un morceau de viande de qualité. Cactus vous recommande la filière éco-responsable ,,Bio Green Beef", qui s'engage pour le bien-être de l'animal et une viande de qualité supérieure, le tout en respectant l'environnement. Une fois votre morceau de boeuf choisi, vous pouvez passer à la préparation. Pour accompagner votre viande, il est conseillé de préparer un délicieux beurre aux herbes maison, à base de beurre, d'ail, de persil et de thym frais. Des oignons grillés vont très bien avec aussi.

Maintenant que votre plat est prêt, il est temps de choisir le vin qui viendra sublimer ses saveurs. Notre choix se porte sur le vin rouge Côtes du Rhône Cuvée Sommelongue 2021, issu du domaine André Brunel. C'est un vin riche et concentré, qui possède des tanins bien présents pour répondre au goût de la viande. Sa saveur fruitée, marquée par des notes de fruits noirs, se marie à merveille avec les arômes de grillé de la viande. De plus, l'année 2021 a été particulièrement bonne pour les Côtes du Rhône, ce qui en fait un choix judicieux pour accompagner votre plat.

Du poulet avec du vin blanc, un plat barbecue classique

Si vous préférez de la viande blanche à la viande rouge, et que vous cherchez une recette savoureuse et locale, tourner-vous vers la marque «Poulet vum Lëtzebuerger Bauer». Le poulet de cette marque est élevé dans des fermes luxembourgeoises à échelle humaine, garantissant une qualité exceptionnelle et le respect de l'animal. Pour sublimer votre plat, ajoutez des pommes de terre grillées ainsi que des feuilles de coriandre fraîches pour ajouter une touche d'arôme et de fraîcheur. Ce plat est relativement simple à préparer, mais il garantira une expérience culinaire plus que satisfaisante.

Pour accompagner la volaille, le vin blanc est en général un choix judicieux car il apporte une certaine fraîcheur et une acidité qui se marient bien avec la viande grillée. Cactus vous recommande de choisir un vin blanc autrichien de la région de Weinviertel, et plus précisément le Grüner Veltiner 2022 du domaine Pfaffl. Ce vin n'a que récemment intégré les rayons de Cactus, et l'année 2022 a été une excellente année pour ce cépage. Le vin est caractérisé par des notes citronnées qui s'associent parfaitement avec la coriandre, tout en étant un vin puissant et intense qui ne manque pas de faire ressortir les saveurs du poulet.

L'alternative végan: un burger à base de lentilles rouges

La tendance croissante de la consommation ne s'arrête végane et végétarien pas non plus devant le barbecue. Bien que la sélection de produits végans s'étend de plus en plus, le burger reste un des choix préférés des consommateurs. C'est pourquoi Cactus vous recommande de tester le burger à base de lentilles rouges de la marque bio Alnatura. La combinaison entre lentilles rouges, grains de tournesol, chutney de mangue et d'autres légumes donne un goût surprenant mais délicieux à votre expérience culinaire. Evidemment, vous pouvez compléter votre burger avec du pain burger, une tranche de tomate, de la salade, des oignons, du fromage (végan), votre sauce préférée et d'autres ingrédients.

Tandis que le burger peut aussi bien être servi avec une salade que des frites, des pommes de terre ou autre, la plupart des consommateurs opterait pour une bière comme boisson accompagnant le plat. Cependant, il vaut la peine de changer ses habitudes: Cactus vous recommande de tenter le coup avec le Scoots Creek Growling Frog Shiraz 2020. Ce vin est un vin rouge très fruité, avec un goût compoté et aux fruits rouges. Combiné avec sa belle acidité, ce vin va très bien avec le burger végan à base de lentilles rouges. De plus, avec un prix de 5.89 euros par bouteille, ce vin présente un excellent rapport qualité-prix.

Un dessert hors du commun: la brochette de rhubarbe et de fraises

Et si on faisait le dessert au barbecue aussi? Au lieu d'un dessert traditionnel comme une glace ou un gâteau, Cactus vous propose la brochette de rhubarbe et de fraises. A part le côté local, cette recette présente d'autres avantages: facile à faire, rapidement préparée, un goût délicieux, et des invités impressionnés. Commencez par laver les tiges de rhubarbe, avant de les peler et de les couper en petits morceaux. Saupoudrez-les avec du sucre semoule pour leur donner un goût plus sucré. Découpez les fraises en deux, et enrobez aussi bien les fraises que la rhubarbe dans du miel. Alternez fraise et rhubarbe en préparant la brochette, puis grillez les sur votre barbecue. Vous pouvez leur donner une touche finale en les couvrant avec de la noix de coco râpé.

En conclusion, ces accords plats et vins sont des recettes à ne pas manquer lors de vos prochaines grillades. Les produits alimentaires comme le jeune bovin Bio Green Beef ou le poulet de la filière Cactus «Vum Lëtzebuerger Bauer» représentent parfaitement les valeurs du groupe Cactus, tels que l'importance des produits locaux, le bien-être des animaux ou encore le respect de l'environnement. Accompagnée avec le bon vin, votre grillade en plein air tourne rapidement en festin culinaire inoubliable. Bon appétit! C.