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Sonderveröffentlichung

Rezepttipp

Gastronomie
Suppen mit Geflügel eignen sich gut für eine ausgewogene Ernährung. (FOTO: DJD/DEUTSCHES-GEFLÜGEL.DE)
Gastronomie 10.01.2019

Rezepttipp

Klassische Hühnersuppe mit Nudeln

In der kalten Jahreszeit sind sie für viele das Lieblingsessen: schmackhafte Suppen und Eintöpfe. Speziell Suppen mit Geflügel sind auch ideal im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.  

Zutaten (für 4 Personen): 
1 ganzes Hähnchen, 3 l Wasser, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 1 Paket Suppengemüse (Sellerie, Porree, Möhren, Pastinake), Petersilie, 120 g Suppennudeln.

Zubereitung:
Hähnchen in einen großen Topf setzen und mit Salzwasser bedecken. Zwiebel halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfläche anbraten, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben. Aufkochen und etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dabei Suppengemüse putzen und grob zerkleinern. Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörner aus der Suppe nehmen und Gemüse hineingeben. 30 Minuten köcheln lassen. Hähnchen herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von Knochen lösen und würfeln. Gemüse aus der Brühe nehmen. Fleisch und Nudeln in die Brühe geben und 15 Minuten weiterköcheln.

Die Hühnersuppe auf Tellern verteilen und mit Petersilie garniert servieren.

Der Nährwert pro Portion beträgt circa 532 kcal, davon sind 29 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 65 g Eiweiß. Für die Zubereitungszeit muss man circa 100 Minuten einplanen. djd


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Les deux premières Gëlle Flûte de 2019



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