Zutaten für ca. vier bis sechs Portionen:

Für die Sellerie-Parmesan-Schnitzel: 1 Knollensellerie, ca. 50 g Parmesan, 1 altes Brötchen, ca. 5 EL Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer, ca. 5 EL Pflanzenöl zum Anbraten
   

Für den Kräuterdip: 200 g Saure Sahne, 200 g Frischkäse, 2 Handvoll Basilikumblätter, 2 Handvoll glatte Petersilie, 3 Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer.
   

Zubereitung:
   

- Kräuterdip:

1. 200 g Saure Sahne und 200 g Frischkäse vermengen und glatt rühren.

2. Basilikum und Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter, je 2 Handvoll, fein hacken.

3. Die Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken.

4. Die Kräuter und die Frühlingszwiebeln zu der Creme geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   

- Sellerie-Parmesan-Schnitzel:

1. Die Sellerieknolle gegebenenfalls säubern und die Schale wegschneiden, dann die Sellerieknolle abwaschen und trocknen.

2. Mit einem scharfen, großen Messer die Sellerieknolle vorsichtig in etwa fingerdicke Scheiben schneiden.

3. Die Selleriescheiben in einem Topf mit Wasser etwa 5-7 Minuten kochen bis sie bissfest sind. Aus dem Wasser nehmen, kalt abspülen und trocken tupfen.

4. Das Ei verquirlen und in einen tiefen Teller geben.

5. Zum Garnieren vom Parmesankäse etwa 1 Handvoll in großen Spänen abreiben und beiseite stellen. Den Rest des Parmesans fein reiben, ebenso wie das Brötchen.

6. Jeweils ca. 6 EL Semmelbrösel und 6 EL fein geraspelten Parmesan vermengen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auf einen flachen Teller verteilen.

7. Ca. 5 EL Mehl ebenfalls auf einen flachen Teller verteilen.

8. Etwa 5 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen.

9. Ein Sellerieschnitzel nach dem anderen erst mit etwas Mehl bestäuben, dann durch das verquirlte Ei ziehen und dann in die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung geben und gut festdrücken, so dass eine kompakte Panade entsteht.

10. Die Sellerieschnitzel dann nacheinander in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun anbraten.

dpa