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Les délices du pays de Tâmega e Sousa

Gastronomie
L'ambassade du Portugal avait invité à une dégustation de produits portugais. (PHOTOS: PIERRE MOUSEL)
Gastronomie 13.12.2018
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Gastronomie et vins aux saveurs authentiques


Le Portugal est connu pour ses vins de première classe.

La région portugaise Tâmega e Sousas, située à environ 30 minutes de voiture de Porto, n’est pas trop bien connue au Luxembourg. La gastronomie, dont l’origine de ses plats reflètent les us et coutumes de cette région avec ses succulentes viandes et poissons, est le produit de terres riches et de ses fleuves. Elles permettent la préparation de menus hors du commun.

La confiserie se base sur des recettes centenaires, où l’oeuf, le sucre et la farine donnent des saveurs exceptionnelles dans la préparation du Pâo de Ló et autres gourmandises. Des sucreries telles que les Cavacas de Resende, les Fatias do Freixo ou les Biscoito da Teiseira font la joie de chaque gourmand.

S’y ajoutent des vins légers et rafraîchissants, le Vinho Verde comme accompagnement de délicieux menus. La région participe avec presque 50 % à la production du Vinho Verde, un vin frais aux arômes et saveurs singulières unique au monde.


Quant aux pratiques culturelles et agricoles avec des produits de qualité certifiée, la région est un bastion dans la défense de l’authenticité de ses ressources indigènes. Récemment l’ambassade du Portugal à Luxembourg avait invité à une dégustation des produits de cette région, disposant d’un commerce dynamique et une population jeune. pm


Schokolade macht glücklich

Gesundheitsexperten bestätigen


Bitterschokolade enthält nur wenig Zucker. (FOTO: SHUTTERSTOCK)

Schokolade kann Trübsinn in der dunklen Jahreszeit vertreiben. Das liege vor allem am darin enthaltenen Kakaopulver und seinen stimmungsaufhellenden Inhaltsstoffen. Lange Zeit war Schokolade vor allem als Dickmacher und Zahnfeind verschrien. Aber längst ist wissenschaftlich erwiesen, dass das Genussmittel aus Kakao, Zucker und Milch auch Vorzüge für unsere Gesundheit hat.

Eine Einschränkung schicken die Gesundheitsexperten aber gleich mit: Es komme auf die Menge und die Sorte an. Damit Schokolade ihr Plus für die Gesundheit entfalten könne, sollte sie in kleinen Mengen genossen werden. Zudem gelte: je dunkler, desto besser. Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60 Prozent enthalte kaum oder keine Milch, wenig Zucker und viel Kakaomasse, die sich durch bioaktive Inhaltsstoffe und einen relativ hohen Vitamin C-Gehalt auszeichnet. Kakao enthalte auch überraschend hohe Mengen an Vitamin D, so die Experten unter Berufung auf jüngste Forschungen. Das Vitamin sei lebenswichtig und sorge vor allem für Knochengesundheit. Bei hoher UV-Strahlung im Sommer könne es vom Körper ausreichend selbst gebildet werden, im dunklen Winter dagegen nicht. Zum Ausgleich aber müssten täglich etwa fünf Tafeln Schokolade verzehrt werden, was aber aufgrund des Fett- und Zuckeranteils nicht mehr ratsam sei. KNA