Par Roger Peters Ouvert depuis juillet 2018, le restaurant «Terra e Mare» complète l’offre gastronomique déjà riche à Dudelange. L’établissement propose une carte variée axée sur des spécialités italiennes et portugaises, et des classiques franco-luxembourgeois. Et sur les produits frais. Fort d’une expérience de 20 ans dans le métier de la restauration, Paulo Matos s’est associé en 2018 à Helena Maciel, qui avait tenu un café et un commerce. Comme les localités situées rue Jean-Jaurès à Dudelange étaient devenues libres en début d’année, Paulo Matos voulait profiter de la possibilité de monter un premier projet personnel. Pâtes et pizzas à l’italienne La formule adoptée est intéressante, puisque la cuisine du «Terra e Mare» se compose de classiques de différentes cultures gastronomiques: italienne, portugaise et francoluxembourgeoise. «Les clients aiment bien ce mélange», confirme Paulo, originaire de Porto, qui a très longtemps oeuvré dans un restaurant italien, «et puis c’est une cuisine que j’aime et que je sais préparer moimême », ajoute-t-il. Ainsi, la carte du restaurant décline les plats traditionnels des «ristorante»: raviolis, tagliatelle, spaghettis, penne, tortellinis ou gnocchis, la lasagne bien sûr et les cannellonis. Le tris de pâtes est devenu célèbre, comme les raviolis aux truffes. «Nos pizzas aussi sont devenues très populaires», se réjouit Paulo Matos qui avec son pizzaiolo a mis au point les pizzas comme il les aime. Le restaurant propose aussi des pizzas en format géant, pour quatre personnes. Du Bacalhau au Francesinha Si l’offre est dominée par les plats italiens, le restaurant élargira prochainement son choix en plats typiquement portugais. Les quatre plats servis en permanence sont de grands classiques de ce pays si riche en spécialités culinaires. Comme ces incontournables que sont le Bacalhau Terra e Mare, le Bitoque de boeuf (steak, oeuf, jambon, riz, chips et salade et sa sauce typiquement portugaise), le poulpe moelleux et croquant à la fois, et le fameux «plat phare» Francesinha (tranche de pain, steak, saucisse, mortadelle, fromage, oeuf et sauce faite maison). Le restaurant propose des suggestions qui changent toutes les semaines qui comportent déjà quelques incontournables comme la grillade Terre et Mer, avec trois viandes, des calamars, des gambas et un filet de daurade. A noter aussi la côte à l’os XXL de 600 à 700 grammes, une autre spécialité de la maison.