Eine knappe Woche vor den Weihnachtstagen Weihnachtsmenü und Ihr braucht noch den letzten Feinschliff? Oder Sie suchen verzweifelt nach einer kulinarischen Erleuchtung für ein bevorstehendes Festmahl mit Freunden?

Die Verkaufsexperten von Cactus haben sich die Zeit genommen, um Sie mit einer wohlüberlegten Auswahl an Feinschmeckerprodukten zu inspirieren.

Michel Gallo, Experte im Fischhandel bei Cactus mit fast 30 Jahren Erfahrung, empfiehlt die Austern ,,Perles noires" und ,,Julina".

,,Obwohl die Meinungen über Austern gerne auseinander gehen und von überzeugender Ablehnung bis zum Gelegenheitsverkoster hin zum absoluten Austernverfechter gehen können, kann man sie als die vielseitigsten Delikatessen aus dem Meer betrachten. In ihnen steckt ,,Natur pur", die ihre Form, ihren Geschmack sowie ihre Textur, mit ihrer Kraft und Reichhaltigkeit prägt.

Bis zum Verspeisen einer Auster bedarf es jedoch einiges an Pflege und Handarbeit, denn bevor man diese edlen Schalentiere in den Einkaufswagen legen kann, vergehen mindestens 36 Monate. Dieses Jahr haben wir bei Cactus das Sortiment um fünf neue Sorten erweitert. Fast alle, außer den biologischen Flachaustern aus Holland, sind in verschiedenen Gegenden in Frankreich oder Irland. gewachsen, jedoch immer zum Schluss in Charente-Maritime an der atlantischen Küste im Westen Frankreichs veredelt worden.

Meine Präferenzen, was aber reine Geschmackssache ist, sind die Sorten ,,Perles noires" sowie Julina", dessen subtile Aromen, von leicht salzig bis süßlich oder gar nussig, einem sehr lange und angenehm an den Geschmacksnerven haften bleiben.

Wer schon öfter Austern verkostet hat, weiß, dass man Austern oft mit Zitrone, Pfeffer, Vinaigrette oder anderen Komponenten serviert, jedoch wäre es bei diesen hochwertigen und edlen Austernsorten schade, deren spezifische und feine Geschmäcke mit derartigen dominanten Zutaten zu verfälschen.

Hochwertiges frisches Brot, mit eventuell leicht gesalzener Butter und einem Glas trockenem Weißwein genügen, damit man diese Austern in sehr guter Erinnerungbehält. Natürlich imponiert das eventuell weniger den Gästen, doch hier gilt die Devise ,,Keep it simple" um mit maximalem natürlichem Geschmack die Gaumen zu verzücken."

Fritz Kesseler, Cactus Verkauf und bewährter Feinschmecker, hebt den ausgereiften Käse von Hervé Mons hervor.

 ,,Bevor man sich eine Vielfalt von zufällig ausgewählten Käsen aussucht in der Hoffnung, dass schon für jeden der Gäste was dabei sein wird, sollte man sich zuerst darüber informieren, was denn über-haupt ausgereifter Käse bedeutet. Die Reifung des Käses, auch noch Veredlung genannt, beruht auf einem Reifungsprozess, der dem Käse erlaubt, seine typischen geschmacklichen Eigenschaften zu entwickeln. Textur, Aromen und Rinde sind das Ergebnis einer komplexen Alchemie zwischen Atmosphäre, Ort, Zeit und besonderer Aufmerksamkeit, die jedem Käse zuteil wird.

Seit den 1960er Jahren hat sich das Familienunternehmen Mons, das heute von Hervé Mons geleitet wird und dessen Eltern den Grundstein gelegt haben, in diesem Bereich spezialisiert. So veredeln und produzieren sie eine breite Palette an qualitativ hochwertigen Käsesorten, um Kunden in Frankreich und auf der ganzen Welt zu begeistern, unter anderem auch die Kundschaft von Cactus.

Mit der Devise, nur den besten Käse anbieten zu wollen, arbeitet Hervé Mons mit etlichen Käseproduzenten in ganz Frankreich zusammen, die noch auf traditionelle Weise und mit wahrer Wertschätzung des überlieferten Know-Hows produzieren. Immer mit dem Ziel vor Augen, den Kunden Produkte von außergewöhnlicher Qualität anzubieten, legte die Familie ihre eigenen Reifekeller in einem ehemaligen Eisenbahntunnel an, in denen heutzutage stets Hunderte von Käsesorten reifen.

Die Bestätigung jahrelanger Hingabe und Leidenschaft bekam Hervé Mons im Jahr 2000 mit der Auszeichnung ,,MOF - Les Meilleurs Ouvriers de France" als bester Handwerker Frankreichs.

Als engagierter Verfechter des Terroirs und authentischer Lebensmittel sind seine Produkte natürlich, handgefertigt und mit dem nötigen Savoir-faire hergestellt.

Der Quetschekéis" ist einer meiner bevorzugten Käse aus dem Hause Mons. Während der traditionellen Hoferzeugung in der Region Champagne-Ardenne wird hochwertige, rohe Kuhmilch benutzt, um einen Käse mit weichem Teig und einer gewaschenen Rinde zu erschaffen. Der Käse wird nach dem Schneiden in Formen gefüllt, ohne entlactosiert oder gerührt zu werden. Besonderheit: der Käse wird mit einem Zwetschgenschnaps vom ,,Fourchenhaff" (Wiltz, Luxemburg) abgewaschen! Auf einem Raster tropft er anschließend ab, bevor eine Trockensalzung vorgenommen wird und der Käse zwei bis fünf Wochen reift. Das Endprodukt ist ein leicht orangefarbener, cremiger Käse, der etwas weniger kräftiger ist als ein Epoisse oder ein Munster. Außerdem können Sie ein wenig ,,Marc de Champagne" in die Grube an der Oberfläche schenken, um die Verkostung noch etwas besonderer zu gestalten.

Zum Abschluss noch ein kleiner Tipp bevor Sie zur Verkostung des Käses übergehen: ein Käse, der frisch aus dem Kühlschrank kommt und sofort serviert wird, gibt nicht alle seine Aromen ab und kommt deshalb im Mund nicht richtig zur Entfaltung. Daher ist es besser, ihn vorher schon herauszunehmen und wie einen Wein zu chambrieren: eine halbe Stunde bei Raumtemperatur genügt, damit sich die Geschmackseigenschaften des Käses in voller Pracht entfalten können."

Philippe van Hasselt: ,,Der Ibérico Bellota Schinken von Simón Martín reift 42-48 Monate für ein perfektes Geschmackserlebnis."

,,Dieser außergewöhnliche Ibérico Bellota Schinken, gekennzeichnet mit dem europäischen AOP Label (Appellation d'Origine Protégée - kontrollierte Herkunftsbezeichnung), stammt von einem der traditionsreichsten Hersteller von Ibérico Bellota Schinken aus Spanien, Simón Martín, und reift bis zu 48 Monaten bevor das Endprodukt dem Konsumenten im Supermarktregal angeboten wird. Seit dem Bau seines ,,Secadero" (Bezeichnung eines Hofes zum Trocknen des Fleisches) 1907 trocknet Simon Martin sein Schweinefleisch auf seinem Hof 1 100m über dem Meeresspiegel. Hinzu kommt, dass das Unternehmen seine Schweine frei herumlaufen lässt, nur hochwertiges Fleisch benutzt und Salz ohne chemische Zusätze oder Konservierungsmittel verwendet, was sich deutlich in der Qualität des Schinkens widerspiegelt.

Der Ibérico Bellota Schinken kann, wie viele andere Sorten auch, sowohl allein als auch mit Feigen (im Winter) oder ganz klassisch mit einer Melone (im Sommer) genossen werden. Als Alternative möchte ich Ihnen jedoch noch ein einfaches Rezept für einen Aperitif mit auf den Weg geben:

Schneiden Sie eine 1,5 cm dicke Scheibe von einem Maisbrot ab, rösten Sie sie leicht an, reiben Sie sie mit einer Knoblauchzehe ein- und legen Sie sie bis zum finalen Anrichten beiseite. Bereiten Sie nun eine Mischung von etwa der gleichen Menge von Philadelphia Natur und Ricotta zu. Für eine nachhaltigere Version können sie auch den Ricotta durch lokalen, frischen Ziegenkäse ersetzen. Geben Sie etwas frisch gehackte, glattblättrige Petersilie und getrocknete, in kleine Würfel geschnittene Tomaten hinzu. Pfeffern Sie so viel ihr Herz begehrt, doch lassen sie das Salz beiseite, denn für den salzigen Part sorgt schon der Schinken. Richten Sie nun Ihr Toastbrot an, indem Sie kleine Klößchen dieser Käsemischung darauflegen (zum Formen können sie zwei kleine Löffel verwenden), und belegen Sie sie mit dünn geschnittenen Schinkenscheiben. Lassen Sie es sich schmecken!

Kleiner Kniff: um den vollen Geschmack zu genießen, sollte der Ibérico Bellota Schinken bei Raumtemperatur serviert werden und deshalb etwa eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.

Laura Fontani, Gründerin von Glacier Bargello, dem lokalen Glaciere-Spezialisten für florentinische Desserts.

Zu einer ausgelassen Feierstimmung gehört nicht nur eine ausgiebige Vor- und Hauptspeise, sondern auch ein feines Dessert um das Ganze abzurunden. Das Speiseeis, auch noch Gelato genannt, wie wir es heute kennen, stammt aus Zeiten der Renaissance (16. Jahrhundert), und fand seinen Ursprung im pittoresken Florenz in Italien. Dort steht auch das historische Bargello Museum, an dessen Name sich Laura Fontani für ihre Eismarke ,,Glacier Bargello" inspiriert hat. 

Das in Luxemburg einzigartige Konzept erfindet die Eisproduktion bis ins kleinste Detail neu und verbindet gekonnt die Eleganz der italienischen Stadt mit der Raffinesse des florentinischen Dessert-Knowhows. Bargello's Eisspezialitäten werden auf handwerkliche Art und Weise ohne Hinzufügen von Farbstoffen und künstlichen Aromen hergestellt, um bestmöglichen Geschmack und Cremigkeit zu gewährleisten. Außerdem sind alle Produkte mit dem ,,Made In Luxembourg" Label versehen, was garantiert, dass die Produktion in Luxemburg stattfindet. Zusammen mit Laura Fontani's ungebremster Hingabe entstehen so vielzählige Eisprodukte, die an Qualität und Frische kaum überbietet werden können. So zum Beispiel die sehr beliebte ,,Créma Vespucci", dessen Rezept vollumfänglich von Bargello entwickelt wurde und die auf feinen Zutaten wie Ricotta, Feige und Honig basiert, oder das vegane Kokosnuss-Spekulatius Eis, das einzig und allein mit pflanzlichen Zutaten hergestellt wird.

Der vor allem für diese Jahreszeit unumgängliche Nachtisch ist. und bleibt jedoch wohl die ,,Bûche de Noël", und auch hier stellt Bargello seine Expertise zur Schau. Mit der 2022-Version vom Weihnachtskuchen, die ,,Bûche Florence" getauft wurde, können Sie eigentlich nichts falsch machen, und werden die Herzen ihrer Gäste im Nu zum Schmelzen bringen. Das Rezept basiert hauptsächlich auf einer Mischung von Madagaskar Vanille sowie Bargello's hausgemachtem Biskuit und Pistazieneis. Letzteres wird aus Bronte Pistazien aus Sizilien hergestellt, welche mit dem europäischen AOC Siegel (Appellation d'Origine Contrôlée - kontrollierte Herkunftsbezeichnung) versehen sind und so eine herausragende Qualität garantieren.

Als Alternative bietet Laura Fontani ihren Kunden auch noch die ,,Bûche Dante" an, in Anlehnung an einen der bekanntesten Dichter der italienischen Literatur, Dante Alighieri, dessen Heimatstadt... Florenz war! Ob groß oder klein wird jeder Gefallen an dem glasierten Weihnachtskuchen finden, dessen Hauptzutaten aus belgischer 70-prozentiger Schokolade sowie Karamell, salziger Butter, und einer hausgemachten Mischung aus Biskuit und Granula bestehen.

Egal für welches Kunstwerk Sie sich entscheiden, mit einem Dessert aus dem Hause Bargello bringen Sie einen Hauch von Florenz gepaart mit ausgezeichnetem Geschmack in Ihre Wohnstube.

Damien Lassance, Cactus Experte der Weinund Alkoholabteilung, empfiehlt den neuen Ginix Rockstar.

Pünktlich zum Weihnachtsfest bringt der luxemburgische Spirituosenhersteller Ginix seinen neuen Gin ,,Rockstar" auf den Markt und erweitert so sein Angebot handgefertigter, lokaler Gins.

Angefangen hat das luxemburgische Gin-Projekt im Dezember 2014 mit Marco Moes' simpler Frage ,,Warum nicht einen Gin zum privaten Gebrauch herstellen?" Gemeinsam mit zehn Freunden wurde die Idee während den folgenden Monaten intensive diskutiert und erste Versuche mit verschiedenen Pflanzenmischungen gestartet. Die vergleichsweise hohe Anzahl der Gründer erlaubte ihnen die verschiedenen Bereiche der Produktion unter sich aufzuteilen. Während zum Beispiel Franz Feipel mit seiner Erfahrung als Destillateur sich darum kümmerte den Destillationsprozess einzurichten, wählt die Kommunikationsagentur von Frantz d'Huart den Namen, das Basisetikett und die Flaschen sowie die Art der Kommunikation mit den verschiedenen Akteuren der Hotel- und Gastronomiebranche und des Vertriebes aus. Den erfolgreichen Testversuchen folgte rasch die Vermarktung Anfang 2016, und schon war der Ginix Gin geboren.

Seit dem Nikolaustag ist nun das neue Flaggschiff von Ginix, der ,,Rockstar" auf dem Markt, in Anlehnung an ,,Rock 'n' Roll"-Zeiten und der ehemaligen Ginix Kampagne mit dem luxemburgischem Rockmusiker Jimmy Martin. Produziert wird der Gin in Felix Eischen's Produktionsstätte in Kehlen.

Der ,,Rockstar" basiert auf einem klassischen Gin, mit einem Zusatz von THC-freien Hanfblüten, was sich sowohl im Aroma als auch durch einen üppigen Geschmack widerspiegelt. Idealerweise fügt man entweder ein wenig von Schweppes Premium Mixer" (,,Classic"oder ,,Hibiskus"-Variante) hinzu, oder ,,Fever Tree Indian Tonic Water". Abrunden kann man das Ganze durch einen Hauch von Zitrone oder Orange, gerne in Form von einer Scheibe oder alternativ auch nur ein wenig Schale. C.

Cactus wünscht Ihnen und ihrer Familie frohe Weihnachten und ein schönes neues Jahr!